Бразилия Можиана, Арабика 100%

Кения — это страна с богатой историей кофейного производства, и кофе здесь выращивают с конца 19 века. 

Кофе в Кении выращивают в основном на высокогорьях, где климат и почвы создают идеальные условия для его роста. Из-за этого кенийский кофе отличается яркими вкусовыми оттенками, высококачественными зернами и насыщенной кислотностью.

Кофейные регионы Кении

В Кении кофейные плантации сосредоточены в различных регионах, и каждый из них имеет свои особенности. Основные кофейные регионы Кении — это:

1. Центральная Кения (Central Kenya): Это самый известный и важный регион для производства кофе в стране. Включает такие районы, как Kiambu, Murang'a, Nyeri, Kirinyaga. Это земли вулканического происхождения с высокогорьями и плодородными почвами, что создает идеальные условия для выращивания кофе. Кофе из Центральной Кении обычно имеет высокую кислотность и сложные фруктовые и цветочные нотки. Зерна часто характеризуются чистотой вкуса и ярким, насыщенным ароматом.
2. Западная Кения (Western Kenya): Включает такие районы, как Kakamega, Vihiga и Bungoma. Здесь выращивают кофе на более низких высотах, чем в Центральной Кении, и поэтому кофе может быть менее кислым, но более сбалансированным с глубоким телом. Регион также известен своим разнообразием вкусов, включая ноты орехов и шоколада.
3. Регионы Восточного и Южного высокогорья (Eastern and Southern Highlands): Это районы вокруг города Nairobi и на юго-востоке от него. Хотя это менее известные регионы, здесь также производят качественный кофе с интересными вкусовыми характеристиками. Кофе с этих плантаций может быть более мягким и округлым по вкусу, с фруктовыми нотками.
4. Норт-Вест (North West): Это еще один растущий кофейный регион, но он менее развит по сравнению с Центральной Кенией. В этом регионе также выращивают кофе арабика, который, как правило, имеет менее выраженные фруктовые нотки, но при этом отличается хорошей сладостью и гармонией вкуса.

Сорта кофе в Кении

В Кении выращивают в основном арабику, и в основном это два сорта, которые пользуются наибольшей популярностью:

1. SL28 (Scott Agricultural Laboratory 28): Этот сорт считается одним из лучших в мире. Он был выведен в Кении в 1930-х годах и до сих пор является основным сортом в стране. Кофе SL28 обладает яркой кислотностью, сложными фруктовыми и цветочными нотами, а также выдающимся балансом. Этот сорт часто используется в качестве эталона для кофейных профессионалов.
2. SL34: Этот сорт был выведен из SL28. Он также обладает яркой кислотностью, но может быть немного более сбалансированным по вкусу, с меньшими фруктовыми нотками и с добавлением легких пряных оттенков.

Кроме SL28 и SL34, в Кении также выращивают другие сорта арабики, такие как Ruiru 11 и Batian, которые были выведены в Кении с целью повышения устойчивости к болезням и улучшения урожайности, но SL28 и SL34 остаются доминирующими сортами.

Методы производства в Кении

Кения известна своими высококачественными методами обработки кофе. Основным методом является мытаяая обработка (washed), которая требует внимательности и тщательности на всех этапах производства.

• Мытая обработка: Кофе в Кении традиционно обрабатывается мытым методом, где зерна очищаются от мякоти с помощью воды, затем ферментируются и тщательно промываются. Это позволяет добиться чистоты вкуса и яркой кислотности, которые делают кенийский кофе таким популярным среди кофейных гурманов.
• Сушка на "африканских кроватях": Этап сушки кофе значительно влияет на формирование аромата. Производителю важно высушить кофе так, чтобы при сушке в зёрнах сохранились сахара, но не началось окисление.
• Кофейные кооперативы: В Кении большую роль в производстве кофе играют кооперативы. Они помогают малым фермерам объединяться, улучшать качество своей продукции, а также экспортировать кофе на международные рынки.

Объемы производства кофе в Кении

Кения — это важный производитель кофе, однако её объемы производства значительно меньше, чем у некоторых других стран, таких как Бразилия или Вьетнам. Тем не менее, качество кенийского кофе позволяет стране занимать важное место на мировом рынке.

Каждый год Кения производит примерно 600,000 — 800,000 тонн кофе, что составляет около 5% от общего мирового объема. В большинстве случаев это арабика, а кофе робуста в стране практически не выращивается.

Большая часть кенийского кофе экспортируется в Европу, США и Японию, где ценится его качество, уникальный вкус и яркая кислотность. На аукционах, где продается высококачественный кофе, такие сорта, как SL28, могут достигать очень высоких цен.

Заключение

Кения — это страна, которая неизменно ассоциируется с качественным и высококлассным кофе. Здесь выращивают уникальные сорта арабики, такие как SL28 и SL34, которые известны своей яркой кислотностью и сложными фруктовыми нотами.